為了防止媽媽年紀大了，活動力愈來愈低再加上生活圈子愈來愈小，腦部受到的環境刺激愈來愈少以致於發生不可逆的變化，上個月特別買了一部電腦配上「超大螢幕」並且設定成「超大字型」送給媽媽，讓媽媽學著上網之餘，也順便活化腦細胞。
結果…想不到五十幾歲的老媽媽就像十五歲的國中生一樣，拿到電腦後，就是聽音樂、打電動、然後上網轉寄一堆自己嚇自己的驚聳 e-mail 玩得不亦樂乎…
這次寄來的轉寄信裡講到的是微波爐加熱「水」時的突沸現象。原文裡的用字太過嚇人，講得像是用微波爐就會爆炸傷人似的，我就先略過不再提了。考慮了一下，就把突沸現象的原因，用 (自以為) 平易近人的方式重寫了一遍，並且在最後加上了一段「
特別為一般媽媽程度而設計」的說法。如果家裡有長輩常要自己熱飯菜或是最近天冷，會用微波爐熱湯或是煮水來泡些熱飲的，都歡迎引用。
-- 冷硬段落開始 --
關於突沸現象，其實不只是水，只要是「純物質」或是「分子分佈均勻」的混合物 (如市售鮮奶、完全溶解的即溶咖啡、茶、蜂蜜水…等等)，基本上都不適合使用微波爐加熱。
又，如果是混合物 (如玉米濃湯) 的話，也不適合進行長時間的加熱，不過不是因為突沸，只是因為太燙了不好拿。要是拿不好摔了，那還是會燙傷 (@.@)"'
如果都分不清楚，那只要避免用微波爐加熱液狀的湯類，只用來熱菜就好了。
微波爐的加熱原理是利用食物中的「水分子快速振動」產生的能量來加熱。一杯水在進行微波的時候，和一般的用快煮壺或是瓦斯爐由下方加熱的對流狀態不太一樣。在爐火上加熱時，因為下面的水會先熱，而改變比重，根據熱上冷下的分佈，熱水會往上升，冷水則會往下降。幾個升降的對流以後，只要水分子累積了足夠的能量，就能在上升到水面時，變成氣態的水蒸氣飄走。
在微波爐裡面「所有的水分子都以同樣的頻率在振動」， 於是除了水面的水分子外，絕大部份的水分子雖然已經累積了足夠的能量，但是卻沒有任何的對流。
因此，絕大部份的水分子雖然很想變成氣態的水蒸氣，但卻因為沒辦法斷開和四週分子的鏈結，而只好在原地忍耐。
直到這杯水從微波爐裡拿出來，或是搖晃了一下，又或是加入了其他的物質 (奶粉、咖啡粉、泡麵…等等) 的時候，擾動了每個水分子間處於「微妙的平衡狀態」的鏈結時，同一時間，整杯水裡的每一個水分子「都搶著要變成水蒸氣」，於是就形成突沸了。
所以…在利用微波爐加熱食物的時候，在裡面多放一小杯水， 其實是不必要，而且相當危險的動作。
-- 冷硬段落結束 --
以上如果很難理解的話，你可以想像成：
平常百貨公司各個專櫃都是各自有各自的折扣季，可能這個月是化妝品的樓層在打折，下個月又是女裝部門在打折。精打細簡的媽媽團們只會在有打折的櫃位附近流動。由於折扣不如預期，所以媽媽們就在各個櫃位之間晃來晃去、考慮再考慮…最後可能只買了個五折的包包或是三折的口紅就離開了。
對荷包來說，這就像用瓦斯爐來加熱「水」一樣安全。
但如果遇上年終大折扣，所有的櫃位全部出清，通通一折起的時候，就像用微波爐同時加熱每個水分子一樣，平常忍耐很久的媽媽團們只要再受到一點點的刺激，比如聽到「好啦，我這張卡你拿去刷啦！」或是「來喲～最後一件～最後一件～搶完就沒了！」一類的鼓動時，就會一起大爆發，這個時候每個媽媽都形成「突沸」現象，炸傷荷包了。
這個版本簡單多了，對吧？ :)
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