[晚餐] 咖哩起司馬鈴薯泥

氣溫低沒關係，冷冷的天氣可以讓人保持冷靜。但是如果氣溫低又下雨，這種又濕又冷的天氣就讓人很受不了…

有什麼東西可以暖暖身子呢？來頓高熱量的餐點吧！

先把馬鈴薯刷洗乾淨，確定表皮沒有沾留任何泥土。芽眼的部份要特別注意，以免待會兒後悔…

洗淨的馬鈴薯，不用削皮，直接放到電鍋裡，確定讓內鍋的水淹過馬鈴薯，外鍋放水兩格。(註一)

在煮馬鈴薯的同時，也順便切了洋蔥，用少油小火拌炒到半透明，待會兒可以煮洋蔥湯…不過因為切了洋蔥以後，感覺太黯然，太銷魂了…所以眼睛痛得忘了拍照。

等電鍋自動跳起來以後，繼續等到沒有鍋蓋旁沒有大量蒸氣冒出，這表示外鍋的水都煮乾了，馬鈴薯也好了，用湯匙把馬鈴薯撈起來吧！

熟透的馬鈴薯皮非常好撕，用手就可以撕下 一層和保鮮膜一樣薄薄的一層下來。(撕的時候，小心馬鈴薯燙手哦！)

扒了它的皮後，變成這個樣子…

接下來，就是最辛苦的部份了…用堅固的湯匙把馬鈴薯壓碎。煮得熟透的馬鈴薯非常鬆軟，很好壓。但如果沒有煮熟的話，感覺就會像蘋果一樣脆脆的了。用力壓碎馬鈴薯變成下圖的樣子，就可以開始準備起司…

這裡要加的起司可以用一般大賣場的披薩起司或是一片一片夾土司用的起司。這次用夾土司的起司，主要的原因是為了營造層次的口感…次要的原因是…懶得跑到大賣場…

把起司疊在一起，然後切成小塊如下圖：

然後趁著馬鈴薯泥還熱著的時候，分批拌入起司塊…

最後拿出碗來，裡面放上一片稍微川燙過的香草類的植物葉子，葉子的正面朝下…

先把碗內抹上一層薄薄的油，再把壓碎的馬鈴薯泥一匙一匙壓入鐵碗裡成形。最後倒在盤子上！

(謎之音：彼得…為什麼你的馬鈴薯泥裡還有一塊一塊的馬鈴薯『塊』呢？)

嗯…(我在考慮要說『因為我喜歡有層次的口感！』還是乾脆承認『因為壓碎馬鈴薯很費力…我懶…』)

最後的最後，再淋上另外準備的咖哩雞！(其實是買料理包)

噠啦～

開動！

註一：如果遇上很大一顆馬鈴薯，可以先給它一刀，切成兩塊再放到鍋子裡煮以避免馬鈴薯心沒煮透。